Een beetje Deense cultuur

De Deense Lunch

Een Deense lunch kan bestaan uit veel verschillende gerechten die per streek kunnen verschillen, maar de basis is altijd hetzelfde. Men begint met allerlei soorten vis, daarna een warm vleesgerecht, daarna kaas en fruit en als afsluiting koffie en zoetigheid. Omdat het een lunch is, eet men geen aardappels, of iets dergelijks, maar brood. Dus ook niet bij het warme vleesgerecht. De lunch gaat altijd gepaard met veel bier en snaps. Hieroneder volgt de manier hoe ik de Deense lunch heb leren kennen:

Begin met allerlei soorten vis en brood.

Gemarineerde haring, liefst twee soorten, witte en rode haring met kerry-ei salade. De Nederlandse haring is veel zuurder dan de Deense, dus niet zo geschikt. Je kunt bijvoorbeeld bij Ikea zweedse 'sil' halen en dat is hetzelfde als de Deense. De salade maak je met fijngehakte hardgekookte eieren, augurk, en appel en cremefraiche en kerry en misschien een beetje augurkvocht. Je kunt ook gewoon een johma salade halen als je die kunt vinden. De haring leg je dan op en stuk roggebrood met een stuk hardgekookt ei, een stuk tomaat en een paar rode uienringen. Daarop dan wat kerrysalade.

Garnalen, met mayonaise en citroen en sla. Koop garnalen van middelmatige grootte, mayonaise (geen frietsaus!!), gewone bladsla en citroenen. Leg de garnalen op een schaal en garneer met partjes citroen en blaadjes sla. Eet de garnalen op wit brood, eventueel een beetje boter, een blaadje sla, daarop de garnalen en wat citroensap en mayonaise erover.

Paling met omelet en bieslook. Dit eet je op roggebrood met een beetje boter. Leg een stukje paling op brood met daarop een stukje omelet en dan flink veel bieslook.

Tonijnsalade; een blik tonijn gemengd met fijngehakte ui en mayonaise en éen beetje zout. Dit eet je ook op roggebrood.

Makreelsalade; gerookte makreel met fijngehakte rode ui, mayonaise, en fijngehakte venkel (zo’n bol, niet te groot), samengemengd op roggebrood.

Warme scholfilet, gepaneerd, gebakken in boter. Dan op roggebrood met veel citroensap er overheen.

Vlees

Hierna krijg je een warm vleesgerecht zonder aardappels of iets deregelijks. Je kunt bijvoorbeeld karbonades uit de oven maken. Karbonades met gehakte ui, champignons, eventueeel paprika, met room in een schaal in de oven.

Kaas en fruit

Daarna komt de kaas. Verschillende soorten kaas met groenten en fruit en krackers en witbrood. Denk voor kaas aan brie, danblue, gewone kaas, port salut, etc. Daarbij (witte) druiven, radijsjes, stukjes paprika, komkommer, bieslook en eventueel sinaasappelringen en tuinkers.
Dit eet je dan op crackers, eigenlijk meer kaakjes want ze zijn zoetig, maar je kunt gewoon van die kaaskrackers kopen en stukken witbrood. Boter hoort ook op tafel.

Koffie en zoetigheid

Als laatste drink je dan koffie, eventueel met een likeurtje en veel zoetigheid zoals chocola en koekjes. Denk eraan dat je tegen deze tijd al erg vol zit, dus niet veel meer kunt eten.

Bier en snaps

Gedurende de hele lunch drinkt men bier en schnaps. Er zijn mestal veel verschillende soorten bier en verschillende soorten snaps. Het meest gebruikelijke is in iedergeval Akavit. De snaps gaat rond op tafel en elke keer wanneer iemand het glas heft en skål roept, volgt iedereen zijn voorbeeld en gooit het glas achterover. Daarna gaat de fles weer rond. Je kunt hierbij een beetje spijbelen door maar een klein slokje te nemen. Degenen die geen snaps drinken kunnen hun bierglas of waterglas heffen. Wijn komt tijdens de Deense lunch niet voor, en ook geen sapjes of iets dergelijks. Voor degenen die geen alcohol drinken is er water en frisdrank (in blikjes).
In Denemarken kent elke feestdag zijn speciale bier, waarvan elke brouwerij zijn speciale versie heeft. Misschien kun je hiervoor terecht bij een slijterij.

Eet smakelijk allemaal